Ikan Bakar Alamer, alias ikan bakar ala mama mertua maksudnya hihihi Suamiku suka banget makan ikan bakar sih, jadi waktu itu pas kebeneran mama mertua kesini ya aku minta ajarin cara bikinnya

Dulunya aku pikir bikin ikan bakar tuh ribet bangeeettt eh ternyata enggak juga ya, sekarang malah masuk kategori ‘masakan males’ soalnya kan cepet masaknya. Bumbu ikan biasanya aku bikin sekalian banyak, diblender aja, simpen dalam wadah yang  tertutup rapat trus masukin kulkas deh. Jangan lupa dikasih garem yah biar tahan lama, kalo aku biasanya sampe 2 bulan juga tahan, jadi tiap mau bikin ikan bakar tinggal ambil aja bumbunya beres deh

Kemarin pas suamiku ulang tahun, kita ajakin temen-temennya dateng ke rumah, aku masakin ikan bakar + lalapan aja trus makan rame2 kan seru tuh dan alhamdulillah banyak yang suka sama ikan bakarnya…

Sebenernya bumbunya juga standar aja kok, sama kayak bumbu ikan goreng pada umumnya. Btw as usual, di resep ini aku ga kasih takarannya ya, dikira-kira aja deh feeling so good hihihi

Ikannya biasanya aku pake ikan nila/gurame, tapi tergantung selera aja kali ya sukanya ikan apa

Bumbu yang dihaluskan:

• kunyit
• bawang putih
• ketumbar
• jahe
• garam

Ikannya dicuci bersih dulu, trus dikerat-kerat badannya habis itu diolesi bumbu & diamkan sekitar 15-30 menit biar bumbunya meresap. Boleh juga dikasih perasan jeruk nipis buat ngurangin bau amisnya.

Habis itu ikannya digoreng (sesuai selera aja, kalo aku sih sukanya emang yang agak kering), trus siap dibakar deh

Bakarannya aku pake teflon aja yang praktis, ga pake areng2an segala ribet booo

Bumbu untuk bakar ikan:

• kecap
• tomat, potong dadu
• gula jawa
• cabe giling *optional, ini modifikasi aku aja sih hehe 

Kecap dll nya itu dicampur-campur trus diolesin di ikannya beberapa kali sambil dibakar. O iya pas bakar apinya kecil aja, jadi bumbunya bisa lebih meresap Tapi juga jangan kegosongan yah ntar pait lho Pokoknya dibakar sampe kecoklatan & agak2 caramelized gitu deh…

Nah kalo buat sambelnya sih terserah aja deh mau pake sambel versi apa, kalo aku jujur nih, I’m not really good at making sambel (dasarnya emang ga suka sambel sih ) jadinya aku ‘impor’ dari nenekku yang di Jakarta hahaha

Kalo pas aku ke Jakarta pasti aku minta dibikinin sambel goreng buat dibawa ke Jambi jadinya aku ga perlu bikin2 sambel lagi Sambel goreng kan bisa tahan lama lho sampe 3 bulanan lebih, asal dimasaknya bener-bener mateng & dikasih garem trus disimpen di kulkas. Paling sekali-sekali aja diangetin lagi.

Tapi kalo mau sambel dari resep ‘alamer’ aslinya, bahan-bahannya:

• cabe
• tomat
• bawang putih
• kemiri
• gula jawa
• garam

Semua bumbu kecuali gula jawa & garam digoreng dulu sebentar, baru habis itu diulek semuanya. Kalo aku yang bikin beberapa kali sih ga terlalu sukses kayaknya, Dodi bilang sambelnya kemanisan

Nah udah jadi deh tuh Ikan Bakar Alamer, tinggal nambahin lalapan aja sesuai selera